微波加熱設備為什么會(huì )發(fā)熱，從物理學(xué)的角度出發(fā)，熱是因為分子運動(dòng)產(chǎn)生摩擦，人的肉眼是無(wú)法看到的。通常炒菜，通過(guò)加熱菜鍋來(lái)產(chǎn)生熱傳遞使得食物得到加熱的效果。那么微波加熱設備的原理是什么呢？下面由小編來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹一下其相關(guān)知識點(diǎn)。
在化學(xué)上，水被稱(chēng)之為極性分子，因為它是由一個(gè)氧原子和兩個(gè)氫原構成，氧原子對電子的吸引力很強，所以水分子中的電子比較集中在氧原子那一頭，相應的氫原子那頭就少一些。整體來(lái)看，水分子就有一頭帶著(zhù)正電，另一頭帶著(zhù)負電。當水處在電場(chǎng)中的時(shí)候，正電的那頭就會(huì )轉向電場(chǎng)的負極，而帶負電那頭會(huì )轉向電場(chǎng)的正極——所謂的“異性相吸，同性相斥”。微波加熱設備的托盤(pán)旋轉，電磁波作用于食物就形成了一個(gè)旋轉的電場(chǎng)。在電場(chǎng)里，電磁波每秒大概要轉20億圈，使得水分子也跟著(zhù)這樣的速度不斷的旋轉，分子與分子之間不斷的產(chǎn)生摩擦，溫度不斷的升高，水的沸點(diǎn)是100℃，當達到100℃的時(shí)候，水分子就被蒸發(fā)掉，同樣食物也被加熱。而損失的至是食物中的水份，微波加熱并沒(méi)有帶走食物中的營(yíng)養。
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